Hoteljob.vn xin tiếp tục bài viết về những loại thảo mộc và hương liệu gia vị thường sử dụng trong bếp nhà hàng - phần 2, để chúng ta đầu bếp nắm rõ hơn về những loại nguyên liệu không còn xa lạ nhưng không thể thiếu trong văn hóa truyền thống ẩm thực những vùng miền, quốc gia.

Bạn đang xem: Làm gì với thảo mộc

*

- trái Ớt

Ớt là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực nước ta và các nước khác trên cố thới. Ớt có khá nhiều loại, các giống, tùy thuộc vào mục đích, sở trường hoặc thổ nhưỡng nhiệt độ từng vùng mà người ta sử dụng các loại ớt khác nhau trong chế biến món ăn.

Ớt là nhiều loại cây những vết bụi nhỏ, thân nhẵn, phân cành nhiều, mọc đứng hay tỏa rộng lớn ra. Quả có không ít hình dạng như hình tròn, hình trứng dài, thẳng như ngón tay, gồm khi cong xuống thành nửa vòng tròn, màu vàng hoặc đỏ, phía bên trong có các hạt hình dẹt, màu vàng nhạt.

*

Đặc trưng: Quả ớt rất có thể sử dụng khi còn xanh hoặc đã chín, ớt chín có màu đá quý hoặc đỏ tùy loại. Quả ớt rất có thể ăn tươi, dìm giấm, muối, chế bột, làm tương… Ớt gồm vị cay nồng, tính nóng.

Sử dụng trong ẩm thực: Ớt là 1 trong gia vị quan trọng trong độ ẩm thực của nhiều quốc gia như Ấn Độ, Hàn Quốc, Trung Quốc, Mexico, Việt Nam…. Ớt được áp dụng giúp kích ham mê thích vị giác, làm cho tăng hương vị cho số đông các món ăn, quan trọng đặc biệt thích hợp nhằm ướp thịt, cá, hải sản, thực hiện nấu các món hầm, chiên, làm cho nước sốt, nước chấm,…

- hương thảo

Hương thảo là nhiều loại cây thảo mộc ở trong họ bạc đãi hà, có nguồn gốc xuất xứ từ vùng biển cả Địa Trung Hải. Thân cây nhỏ tuổi và tạo thành nhiều nhánh, chiều cao có thể lên đến 1 - 2m, lá tất cả hình dải, dẹp, màu xanh sẫm.

*

Đặc trưng: Lá mùi hương thảo có mừi hương đặc trưng, dễ chịu, hoàn toàn có thể dùng sinh hoạt dạng lá tươi hoặc phơi khô.Trong lá hương thảo đựng được nhiều tinh dầu và tanin, ngoài ra còn bao gồm vitamin B6, canxi và sắt.

Sử dụng trong độ ẩm thực: Lá hương thảo được sử dụng làm hương liệu giỏi gia vị cho các món ăn. Có thể dùng lá tươi để ướp giỏi chế biến những món làm thịt nướng, nhồi, hầm…. Hoặc hương thơm thảo dạng khô cũng khá được yêu thích, được dùng để rắc, nêm nếm mang đến thức ăn… Đặc biệt hương thảo là gia vị không thể thiếu trong các món Steak loại Âu, Mỹ, vừa khử mùi hôi của những loại giết đỏ như bò, cừu… vừa góp món ăn thơm và thêm phần hấp dẫn.

- Hẹ

Cây hẹ là thực đồ dùng thân thảo, cùng họ với những loại cây gia vị như hành lá, tỏi, hành tây, cây cao từ đôi mươi - 45cm. Hẹ có lá dài, dẹp màu xanh lá cây thường mọc thành bụi. Cây hẹ được trồng ở phần lớn các vùng của vn để dùng làm rau xanh (gia vị) hoặc làm cho thuốc.

*

Đặc trưng: Lá hẹ có vị cay nhẹ, mùi hăng sệt trưng, tính ấm. Vào lá hẹ chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng có ích như là vitamin, dưỡng chất và chất chống oxy hóa.

Sử dụng trong độ ẩm thực: Lá hẹ rất có thể được áp dụng như một loại rau xanh trong số món canh, món xào hoặc dễ dàng hơn là 1 trong những loại rau sống nạp năng lượng kèm. Ngoài thực hiện lá tươi bây giờ hẹ còn được chế trở thành dạng bột để dễ thực hiện và bảo vệ hơn.

- Lá nguyệt quế

Cây nguyệt quế là dạng cây bụi lâu năm có rất nhiều nhánh, cao trường đoản cú 2 - 5 mét. Lá dày, greed color đậm, mọc so le, có mùi thơm sệt trưng. Lá nguyệt quế được thu hoạch bất kỳ thời điểm nào trong những năm khi cây trưởng thành.

*

Đặc trưng: Lá nguyệt quế gồm vị đắng, chát, khá cay, mùi thơm vơi nhẹ. Lá nguyệt quế tất cả dùng ngơi nghỉ dạng lá tươi, khô, lá đông lạnh, dạng bột cùng tinh dầu chiết xuất.

Sử dụng trong độ ẩm thực: Lá nguyệt quế được sử dụng rất thiêng hoạt trong không ít món ăn, nước sốt với gia vị. Thường xuyên được dùng làm ướp, xào hoặc chế biến những món như súp, nước nóng hay khử mùi của thịt.

- Bột cà ri

Bột cà ri là láo lếu hợp những gia vị trộn sẵn vào đó có khá nhiều loại gia vị, thảo mộc khác biệt như: bột nghệ, rau mùi, thì là, cây hồ đào và ớt, gừng, tiêu đen, hạt mù tạt, lá cà ri… các thành phần này được tán nhỏ thành dạng bột mịn để dễ dãi sử dụng và thuận lợi khi tẩm liệm nêm nếm các món ăn.

*

Đặc trưng: Nghệ là thành phần chủ yếu nên bột cà ri gồm màu kim cương đậm, hương thơm thơm nồng đặc thù pha trộn giữa những loại thảo mộc. Bột cà ri chưa phải là loại các gia vị sử dụng trong những món ăn truyền thống cuội nguồn Ấn Độ, nó chỉ được tạo ra ra nhằm mục tiêu gợi lên nét tinh túy trong ẩm thực Ấn Độ.

Sử dụng trong ẩm thực: Bột cà ri sử dụng trong chế biến các món cà ri như cà ri gà, cà ri dê, cà ri chay,...Ngoài ra bọn chúng được dùng để tăng hương vị cho những món súp, món hầm, nước nóng thịt với rau.

- Ngũ vị hương

Ngũ vị hương là một trong loại gia vị khô, dạng bột, phối kết hợp giữa những loại nguyên liệu: Hoa hồi, quế, đinh hương, phân tử thì là,....tạo yêu cầu sự hài hòa giữa cay, đắng, mặn, ngọt, chua.

*

Đặc trưng: Hầu hết, những nguyên liệu làm cho bột ngũ vị hương đều phải sở hữu tính nóng nóng và độ cay vừa, mùi hương thơm nồng đặc thù từ các loại thảo mộc tạo nên.

Xem thêm: Sự kiện ff nhận quà miễn phí ob42, free fire garena sự kiện nhận quà

Sử dụng trong độ ẩm thực: Loại các gia vị này hay được dùng thịnh hành trong ẩm thực trung hoa (vùng Quảng Đông), Nhật Bản, Việt Nam, Malay…. Ngũ vị hương dùng được cho cả món chay cùng món mặn, dùng ướp nấu các các món như: hải sản, giết thịt nướng BBQ, vịt, heo quay tuyệt phá lấu…

- Nhụy hoa nghệ tây (Saffron)

Nghệ tây là một loại thực vật sống lâu năm, được trồng nhiều ở Iran, Tây Ban Nha, Ấn Độ với Hy Lạp. Hoa nghệ tây có màu tím nhạt, nhụy màu sắc đỏ hệt như sợi chỉ. Nhụy hoa nghệ tây là thứ các gia vị đắt nhất trái đất với nhiều tính năng trong việc nâng cao sức khỏe với sắc đẹp.

*

Đặc trưng: Nhụy hoa nghệ tây phơi khô có màu đỏ cam, mùi hương hương đặc trưng pha giữa mật ong và lắng đọng và phảng phất chút hương cỏ hoa. Khi pha loãng chúng bao gồm màu vàng đẹp mắt. Chúng ta có thể dùng trực tiếp nhụy hoa thô hoặc nghiền thành dạng bột để dễ dàng sử dụng.

Sử dụng trong độ ẩm thực: Nhụy hoa nghệ tây được dùng làm cho các món súp, tráng miệng tốt cả món nạp năng lượng chính. Chính bới độ quý giá, đặc trưng mùi vị với thành phần bổ dưỡng cao nên tín đồ ta hay chỉ áp dụng một lượng bé dại nhụy hoa để tăng color sắc, hương vị và chất lượng cho món ăn.

- Lá Oregano

Cây oregano (tên giờ Việt là khiếp giới cay) là cây thảo mộc nhiều năm cùng họ với tệ bạc hà, có độ cao từ 30-40 cm; bao gồm lá nhỏ, thuôn nhọn, mặt trên bề mặt phủ một lớp phần lông nhỏ mềm; hoa mọc thành từng chùm color tím nhỏ.

*

Đặc trưng: Lá oregano bám mùi thơm cay, nồng và đắng. Lá khô có vị hăng hơn, mùi hương vị lan tỏa nhanh rộng lá tươi và hoàn toàn có thể chịu được ánh nắng mặt trời cao.

Sử dụng trong ẩm thực: Đây là 1 trong loại gia vị danh tiếng trong nhà hàng Châu Âu, góp tăng hương vị món ăn uống như nước xốt cà chua, pizza, con kê nướng,.. Ở dạng tươi lá Oregano thường xuyên được sử dụng trong các món salad và trang trí trên các món ăn uống hay cả bên trên cocktail, những món ăn uống sử dụng nhiệt độ thấp. Lá khô là gia vị dùng cho các món nướng, đút lò, giỏi được nêm nếm trong những món sốt mỳ Ý, Pizza, bò hầm mẫu mã Ý…

20+ các loại thảo mộc và gia vị bạn cần khám phá trước khi ước ao trở thành đầu bếp (Phần 1)

các loại cây thảo mộc là hương liệu gia vị giúp tăng mùi vị của món ăn uống nhưng cũng mang về nhiều tác dụng cho sức mạnh cơ thể. Cùng mày mò về những một số loại thảo mộc dễ trồng tức thì trong vườn nhà để có gia vị sạch mát dùng hằng ngày trong bài viết dưới đây.&#x
D;&#x
A;

1. Tổng quan tiền về cây thảo mộc?

Thảo mộc là các loại cây bám mùi thơm, thường xuyên được dùng để tạo mùi vị cho thực phẩm, sử dụng làm nguyên tố của nước hoa hoặc thuốc thảo dược. Hoàn toàn có thể hiểu đây là một nhóm thực vật không bao gồm rau, nhà yếu cung ứng chất dinh dưỡng đa lượng. Bộ phận thường dùng của thảo mộc là hoa hoặc phần lá xanh.

*

Sử dụng những loại cây thảo mộc trong chế biến làm tăng mùi vị của món ăn

2. Những loại cây thảo mộc tốt dùng, dễ dàng trồng trong sân vườn nhà

2.1. Húng tây

Húng tây từ rất lâu đã được dân gian giữ truyền với công dụng sát trùng với sử dụng trong các bài dung dịch chữa dịch đường hô hấp. Hợp chất Thymol trong cây húng tây là thành phần được nhiều nhà cung cấp đưa vào những loại nước súc miệng.

2.2. Cây thì là

Đây là 1 trong những trong những loại cây thảo mộc được ưa chuộng ở những nơi trên gắng giới, độc nhất vô nhị là Ấn Độ. Thì là không chỉ có là gia vị cung cấp chất fe cho khung người mà còn hỗ trợ quá trình sút cân. Đã có nghiên cứu và phân tích được tiến hành trên 88 đàn bà thừa cân và kết quả thu được là, những người dân đang ở chính sách ăn ít calo nếu ăn ung thư.

2.5. Cây mùi hương thảo

Trong số những loại cây thảo mộc thì hương thơm thảo giữ mùi nặng thơm hết sức đặc trưng. Đây còn là loại cây đựng được nhiều hợp chất chống oxy hóa giúp chống ngừa thương tổn tế bào. Hương thơm của rau các gia vị này không chỉ là mang lại cảm xúc thư giãn về chổ chính giữa trí cơ mà còn cực tốt cho sức khỏe. 

Đã có phân tích chỉ ra rằng so với người không cần sử dụng thì người tiêu dùng hương thảo có tác dụng tốt hơn trong số bài kiểm tra trí nhớ cũng như các nhiệm vụ trí óc. Một trong những hợp hóa học của mùi hương thảo là 1.8-cineole có công dụng thúc đẩy hoạt động vui chơi của não.

*

Cây hương thảo là gia vị luôn luôn phải có trong nhiều món ăn mang phong cách Âu

2.6. Nghệ

Đây là loại cây gia vị hỗ trợ nguồn curcumin dồi dào - chất chống lão hóa có công dụng giảm viêm hiệu quả. Hợp hóa học curcumin hoàn toàn có thể giảm đau, liên tục ăn một lượng nhỏ nghệ hoàn toàn có thể làm chậm chạp hoặc ngăn ngừa nguy hại mắc bệnh Alzheimer bởi vì nghệ hoàn toàn có thể ngăn dự phòng sự sinh ra mảng não khiến sa bớt trí tuệ.

2.7. Rau củ ngò

Trong rau củ ngò có tương đối nhiều vitamin A, C. Quanh đó ra, 1 thìa canh rau ngò cũng cung ứng đủ nhu cầu vitamin K yêu cầu cho khung người mỗi ngày. Đây chính là nguồn chăm sóc chất xuất sắc giúp ngày tiết thêm khỏe khoắn mạnh.

2.8. Sả

Củ sả bám mùi chua, vị thơm, thường được sử dụng làm gia vị nấu ăn, chế tạo ra hương vị cho các loại thức uống. Sả cũng là 1 trong những trong những loại cây thảo mộc rất giản đơn trồng, ko đòi hỏi chăm lo cầu kỳ. Khi sử dụng sả, chỉ cần cắt cho phần đầu và một chút phần gốc, tách bớt lớp vỏ bên cạnh rồi thái thành từng lát mỏng tanh là được. 

2.9. Hẹ

Hẹ là 1 trong những loại thảo mộc có thể tăng tốc hệ miễn dịch. Đã có nghiên cứu cho thấy thêm ăn rau xanh hẹ góp giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư vú, ung thư dạ dày cùng ung thư tuyến tiền liệt.

2.10. Bạc hà

Bạc hà là rau xanh thơm giúp mang về hương vị lôi kéo cho những món nạp năng lượng như: bánh xèo, bún thịt nướng, bún thịt luộc,... Và một trong những loại vật dụng uống. Tinh dầu tệ bạc hà rất có thể chống viêm, phòng khuẩn, nâng cao quá trình tiêu hóa thức ăn, nâng cấp các triệu triệu chứng ruột kích phù hợp như chướng bụng, đau dạ dày, đầy hơi,... Ngửi mùi thơm của cây bạc hà có thể cảm thấy thoải mái hơn, bớt căng thẳng, cải thiện trí nhớ, tăng cường tỉnh táo,...

*

Cây bạc bẽo hà vừa tăng hương thơm vị mang lại thức nạp năng lượng vừa giỏi cho hệ tiêu hóa

2.11. Cây xô thơm

Cây xô thơm cùng với vị hơi cay với mặn là nhiều loại thảo mộc rất rất được ưa chuộng ở Anh. Cây bao gồm dạng loang lổ tím, xanh và trắng đưa về màu sắc dễ nhìn cho quần thể vườn. Không đầy đủ thế, lá cây càng cải cách và phát triển thì hương vị càng tăng nên fan ta thường được sử dụng những loại lá lớn để tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn cho các món ăn.

3. Sở hữu và bảo quản các nhiều loại cây thảo mộc đúng cách

Đối với những loại cây thảo mộc bên trên đây, nếu bạn oder về sử dụng cho bữa tiệc hàng ngày, rất tốt nên chọn cây có color đều, tươi sáng, không tồn tại dấu hiệu bị héo. Nên bảo quản thảo mộc trong túi nilon kín đáo và chứa trong phòng mát tủ rét 4 - 6 ngày. Riêng biệt thảo mộc tươi như xạ hương, hương thơm thảo,... Cực tốt nên quấn trong khăn giấy ẩm rồi bắt đầu cho vào bên trong túi nilon và cất tủ lạnh.

Trường hợp thảo mộc dạng khô thì cần được đựng nơi thô thoáng, không nhằm quá 6 tháng. Nên thải trừ các các loại thảo mộc cũ để thay thế bằng thảo mộc mới, điều này sẽ giúp đỡ bảo tồn về tối đa mùi vị của thảo mộc lúc sử dụng.

Trên trên đây là chia sẻ về các loại cây thảo mộc được các người yêu thích sử dụng cùng dễ trồng tại nhà. Chúng ta có thể lựa chọn cho mình một số loại thảo mộc mếm mộ để từ bỏ trồng, tự quan tâm để mỗi bữa ăn hàng ngày của người tiêu dùng và fan thân đều phải có những các loại rau các gia vị tươi sạch, an ninh cho mức độ khỏe.